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発掘あるある大辞典  シイタケ栽培

日本のしいたけが 今海外でブームに。


キノコが、抗酸化作用のあるエルゴチオネイン(ergothioneine)の
自然供給源として第一級の食品であるという報告がなされた。
その量は、これまでによい抗酸化作用食品とされてきた
小麦胚芽や鶏レバーをしのぐという。



やった!!!   レバーはだめだけど
しいたけなら大好き。


これがね、 火を通しても このエルゴチオネインは
壊れないそう。



なんと家庭栽培で 海外の人は食べているとか
日本にもありますよ。


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